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Soho Kitchen 涼拌蒟蒻

處理蒟蒻,最要緊是排走其腥味的來源──鹼,為此,Poor Girl用了大量的食鹽來醃蒟蒻,不過讀者們不要怕因此會吸收了大量鹽份,事關鹽份會連同蒟蒻的鹼帶出,再加上用熱水灼熟,放到入口時已不會有鹹味,更不會有腥味。

不過,失掉了腥味,蒟蒻就變成無味,簡單調一個醬,就可以控制蒟蒻的味道了,夏日炎炎,一道清新的冷盤又帶來食慾了。(不是說好了用來增加飽肚感控制食量嗎?)(誤)!

 

材料︰

蒟蒻   一包約300

麻油   1-2茶匙

鰹魚汁  1-2湯匙 按個人喜好

       1茶匙

     大量(作為排鹼之用)

小辣椒 2-3

 

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Poor Gal

窮女子,但係極為食,出街貴到喊不如自煮,故返工帶飯,放工煮飯。同居人熱愛運動,健康至上,小妹唯有自行發掘健康好味菜式,連帶自己都健康埋,少啲病,目標是慳返啲醫藥費,可以買啲好食材。