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"椰子油"是地球上最健康的油嗎?

椰子油效果功能神奇得很如可以減肥瘦身提升運動耐力治濕疹抗菌及降低膽固醇等等椰子的營養素是甚麼是否一種有益的食物而事實上它的功效有否被科學證實呢

網上圖片
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椰子是椰子樹的果實在亞熱帶區生長得最多椰子成熟時椰汁和椰肉都可以直接食用椰汁解渴清甜而椰肉芳香脆滑可用作菜餚蜜餞椰絲或椰蓉食用從椰肉萃取出的是椰子油而椰奶是將椰肉放在熱水中攪爛後經過濾後得到的所以椰奶也含椰子油成份

 

椰子油無論在熱量脂肪飽和脂肪三方面都屬最高而它們都含相當多的飽和脂肪攝取太多會提升血內壞膽固醇水平根據美國營養學會指出成人每天建議攝取飽和脂肪不超過總量10%17-22g飽和脂肪每湯匙椰子油大概是15g當中含13g飽和脂肪吃兩湯匙已大大超標了所以小心起見我們可以利用葡萄籽油橄欖油栗米油等它們的飽和脂肪比較低而維他命EK也比較豐富

 

其實所有油份內都含長鏈鏈及短鏈的脂肪酸越短鏈的脂肪酸人體越容易吸收及利用100g椰子油是少數含中鏈脂肪酸的油如月桂酸(Lauric Acid辛酸(Caprylic Acid癸酸(Capric Acid人體母乳內中鏈脂肪酸佔很多容易被嬰孩吸收有利新陳代謝所以製造商就聯繫到減肥減脂等用途,但研究尚未能證實椰子油可達到以上效果只憑推論亦未有充份證據萬一攝取太多飽和脂肪影響心臟血管不是得不償失嗎

 

很多接受耐力訓練運動員都會接觸或利用中鏈脂肪酸(MCT Oil來增強力量及耐力從而一試這種油份亦有傳聞聲稱:鏈脂肪酸可以迅速被利用來製造能量,所以能騰出碳水化合物來提升血糖和肌肉裡的糖元使人不致疲勞因此提高耐力

 

還有多項研究:單車運動員利用大概100g中鏈脂肪酸油在運動前食用,結果發現他們的表現比沒有進食的沒有分別脂肪分解方面亦沒有差別更有大部份運動員感到腸胃不適所以大家要好好考慮一下應否利用椰子油來增強運動表現澳洲體育協會(Australian Institute f Sport)已列中鏈脂肪酸為Group C表明這類別補充品未證實有任何有利的效果

 

致於潤膚治濕疹方面外敷的結果都顯示有滋潤皮膚防止乾燥脫皮等效果對濕疹來說個別反應並不一致,亦視乎個別人士反應而定。如只是外敷的話值得一試不過大家切記不要因此延遲就醫耽誤病情啊!

 

在未來日子將會有很多對於椰子油更新更先進的研究可能會發現未為人知的營養素有益於人體所以我現抱着觀望態度希望有更多新的發現做福人類健康

 

本文出自Sportsoho第50期(2013年3月號)《食材大搜查》

Text│邱美玲

營匯專業營養顧問中心註冊營養師及澳洲運動註冊營養師
2007年榮獲「中國百名傑出女企業家」獎項,標誌着營養行業中的最傑出代表
Mylene亦擔任不同專業機構的顧問,亦曾擔任北京國際健身大會及中國健美操協會的客席講師
www.tetrahk.com