當運動員變成大廚

提到運動員，大部份訪問都圍繞其訓練、比賽、如何調節心態和面對壓力等等，但對運動員來說他們的生活當然有很多面向，就算是全職運動員也會從個人興趣中發掘出新的「職志」—今期接受訪問的劍擊「大師兄」張小倫便發展出對餐飲的興趣，更進而轉戰網上烹飪節目主持；「生活大廚」健體運動員馬倩宜除了讚研營養學，更對運動如何幫助人處理痛症、改善生活深感興趣，將她所涉獵的不同範疇知識加以「調理」成豐富菜色。

飲食既可以是個人興趣，亦是訓練的重要一環，了解飲食營養對改善運動表現相得益彰，運動員當然也可以是大廚！

張小倫 
微笑劍神的餐桌

擔任香港劍擊代表多年，而被尊稱為「大師兄」的張小倫，近年接受大轉變，將劍尖指向綜藝節目，去年尾他開始主持的烹飪兼訪談節目《大師兄Friend嚟喇》。小倫希望透過節目，每集邀請不同本地運動員好友與藝人交流互動，讓運動員得到更多人認識和關注。節目以烹飪為主題，皆因小倫從小已有煮食的習慣，其後一直對廚藝有所鑽研，更曾作出人生大轉變成為餐廳東主，半隻腳踏入飲食界。藝能和飲食，表面看似與劍擊運動員扯不上關係，事實上卻非如此。

不變，你便會輸

小倫憶述指得到古巨基太太Lorraine邀請，開拍一個與運動有關的節目。在沒有太多時間準備下，就直接「嘗試」開始，一試就延續半年有多至今。節目每一集都要邀請擁有相似嗜好或運動興趣的本地運動員和藝人，一同與小倫進行訪談，小倫直言有難度：「首先約運動員難度甚高，因為要配合他們密集的比賽和訓練時間。其次運動員和藝人組合不一定是本身相識，因此相當考驗我的溝通技巧，令雙方能於節目好好交流。」

作為多年港隊劍擊代表，小倫操控手中之劍駕輕就熟，其主持的米高峰卻仍未被握暖。劍擊講求快速的反應、準繩的應對，浸淫劍擊場二十多年的小倫直言擁有不俗的急才，能夠適應節目主持的新身份，更自信地表示，於節目中的對答，大部份是他憑轉數，臨場作出回應。然而近期的節目組使出「奇招」，讓劍擊場上處變不驚的他，也被殺個措手不及：「原本我習慣於節目前做資料搜集，然而有一次節目組臨時轉換來賓，幸好我本身對那位『神秘嘉賓』有一定認識，結果才不致出現尷尬情況。」藝人身份與劍擊選手，都會遇到「對手」突如奇來的招數，可說是異曲同工，正如小倫所言：「劍擊場上千變萬化，臨場要變。不變，你便會輸。」求變，或許就是小倫勇於踏上演藝路的原因。

而無論運動員或大廚身份，都在擁抱變化－小倫指在錄影節目前，他會讓嘉賓選擇喜愛的菜色方向，每一集都有一定「轉變」，因此每一集也是對其烹飪功夫的考驗。作為運動員，小倫亦會習慣將營養放入制訂菜單的考慮因素，因應不同訓練需要變化出不同菜色，他認為懂得烹飪，對其運動表現絕對有正面影響。「由於每個運動員都有自己當時特別所需的營養，例如當我需要蛋白質時，便會於餐單加入較多的肉類。我亦能自行減少糖、油、鹽等，並以天然調味料取代，令自己的肌肉能保持密度，提升運動表現。」

傷患後的轉變，更加重視飲食

小倫去年於大獎賽仁川站不幸受傷，經診斷後確認左腳阿基里斯腱斷裂。對於身為運動員來說已非年輕的他，恢復亦相對會較慢，因此傷癒後，小倫也必須接受「轉變」，例如爆發力和重量的訓練，練習時間和強度都要有相應的調節。「三十歲是運動員的另一階段，年輕時飲食很直接，感到肚餓便進食。現時年紀已不輕，尤其在去年傷患過後，更加著重健康的飲食，著重食物的營養價值。」去年的受傷，令小倫比以往更加著重以飲食控制體重。「傷患後我嘗試在三餐中加入多點素食，效果相當顯著，感覺身體變輕，有助筋腱傷患的復原。原本我很喜歡吃肉，增加素食同時將以往進食肉的比例減八成之多，並以補充劑維持身體所需的蛋白質。」

小倫認為飲食在訓練當中的重要性達四成之多，飲食質素會直接影響運動表現、肌肉恢復和作息，對於專業運動員，營養飲品可說是每天必備的，從小倫恆常的訓練日程便能反映：早上的訓練完結後，中午會有半小時讓他飲用高蛋白質的飲品，並配合拉筋以作恢復，然後才到午飯時間。飯後半小時會小睡片刻，讓身體得到更多恢復，再參與當天第二課訓練，訓練過後又要重覆飲用營養飲料，最後才吃晚餐。「由於劍擊講求爆發力，因此現時的體能訓練比重佔六成之多，我們在星期一、三、五都是做體適能訓練，星期二和四才進行技術的練習。」他笑言，每日訓練令肌肉頻繁撕裂，修復肌肉和增肌的重要性變得高，更需要重視如何借助飲食恢復。

小倫的訓練及飲食日程

不過，無論訓練模式、飲食和生活模式如何變化，在小倫不斷求變之中，不變的是他在劍擊路上的態度就像看待美味的食物：「我打劍時習慣笑著打！」

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生活大廚的百味－健體港隊運動員 馬倩宜

Text：Leo、Lung、Nicole 
Photo：Emil、Conrad、Mr C 
Design：Yvonne
Make-up：Carmen Yu 
Venue：劍舍、Classics Strength Academy、24/7 Fitness

原文刊於《運動版圖》2023年8月號